A la Carta
Platos para compartir o disfrutar individualmente, con el consejo cercano de nuestro sommelier.
Platos desde ARS 11.000
TRÍO DE EMPANADAS DE LOS VALLES CALCHAQUÍES
ARS 11.500Empanada de entraña (especial de carne de entraña cortada a cuchillo, huevo, ciboulette, cebolla y morrón), empanada capresse (queso de vaca con albahaca, tomatitos frescos, olivas verdes y quínoa de nuestro valle) y empanada de queso: de campo y de cabra con pimentón ahumado de Cachi
NUESTRA ENSALADA
ARS 21.300Mezclum de hojas verdes, calabazas y zanahorias asadas, queso de campo fresco, tomates y quinoa roja con dressing de naranja.
TÁRTARO DE LLAMA
ARS 23.000Tártaro de llama con yema de huevo curada en soja y pieles de papa azul.
PROVOLETA DE QUESO DE CABRA
ARS 18.500Provoleta criolla de cabra con hierbas del valle, vegetal rostizado y reducción de oliva
PROVOLETA DE QUESO DE CABRA
ARS 25.000Provoleta criolla de cabra, chimichurri, vegetales de la huerta rostizados
GRAN BOMBITA
ARS 17.500Bombitas de papa rellenas con morcilla, quinoa y queso azul con lactonesa de locoto y vegetales encurtidos
SOPA DE MAÍZ MORADO
ARS 15.500Maíz morado y maní con tamal de papa chuño
CALCHAQUÍ
ARS 20.000Puré de papa amarilla, ají y lima con cebichito de maíz blanco, cebolla morada y papa lisa sobre espuma de palta
¡HASTA LA MÉDULA!
ARS 16.500Médula rostizada con puré de berenjena ahumada y chips crocantes
TRADICIONAL HAMBURGUESA CASERA BB
ARS 24.000Hamburguesa de carne vacuna y cerdo en pan casero, pepinillo, queso azul, cebollas caramelizadas y salsa de la casa; acompañada con papas fritas
QUINOA PERLADA
ARS 24.500Con crema de remolachas asadas con naranja, parmesano, rúcula, palta y verduras grilladas
ÑOQUIS DE PAPA AZUL DE EXTREMA ALTURA
ARS 27.000Ñoquis de papas azul de Cieneguilla (3.690 msnm), lima, crema de trucha ahumada y queso de cabra
SORGUITO ANDINO DE EXTREMA ALTURA AL CABERNET
ARS 30.000Tapa de asado en cocción lenta. Rúcula marinada con lima y palta
ESPECIAL CARNE BRASEADA AL TANNAT
ARS 30.000Carne de osobuco reposada durante una noche en salmuera y luego asada a fuego lento durante cinco horas en vino Tannat; acompañada con papines a la crema
CABRITO LECHAL
ARS 30.000Cocción al vacío, demiglace al malbec y humita en olla
EXPERIENCIA FACÓN (para compartir)
ARS 110.000Bife ancho de 500gr perfumado al carbón, chimichurri de extrema altura y papines andinos
UN SEÑOR POSTRE
ARS 11.500Turrón de miel de caña, duraznos asados con naranjas y pochoclo de amaranto.
BIEN DULCE
ARS 11.500Untuoso de chocolate con frutas de estación caramelizadas y marshmallow de torrontés.
DE TORRONTÉS
ARS 12.500Gelatina de Torrontés, almíbar de maracuyá y frutas de estación
BUÑUELITOS DE MAÍZ
ARS 11.000Buñuelitos de maíz morado con miel de caña y dulce de batata
CONO DE QUINOA
ARS 15.000Cono de quinoa con chocolate blanco relleno de dulce de leche y salsa tibia de dulce de leche
Café
ARS 5.900Café cortado
ARS 7.600Café con leche
ARS 9.500Té
ARS 6.900Agua saborizada de Naranja (1 litro)
ARS 11.000Jugo y rodajas de naranja con agua, azúcar, jengibre, menta.
Agua saborizada de Limón (1 litro)
ARS 11.000Jugo de limón con agua, azúcar, jengibre, pepino y chia
Gaseosas
ARS 5.600Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite
Agua con o sin gas (500 ml)
ARS 4.600Mojito
ARS 14.000ToVio Bad Brothers con menta, yerba buena, limón, azúcar y ron
Loco Lindo
ARS 14.500Malbec Bad Brothers con ginebra, azúcar, limón, naranja y canela
Spritzer
ARS 14.000Torrontés Bad Brothers con jugo de naranjas y azúcar
Fernet con Coca
ARS 13.300Fernet Branca con Coca Cola
Gin Tonic
ARS 16.000Gin, agua tónica y rodajas de limón
Negroni Tonic Kalmar
ARS 16.000Campari
ARS 12.500Campari y jugo de naranja, azúcar opcional
Cuba Libre
ARS 12.500Ron, Coca Cola y rodajas de limón